3、如果條件允許，請按下冰箱的“快速冷凍”鍵，因為冷凍速度越快，越不容易形成大塊結晶?；蛘咧苯佣喾殖鰩追堇鋬?，分量小也會加快冷凍速度。只不過攪打的時候要打很多份了。

4、步驟的前5步，用奶鍋煮混合物的時候，要注意火候，不要煮過頭了。煮好后，一定要立刻馬上倒入淡奶油，讓溫度降下來。

5、淡奶油直接倒入，無需打發(fā)。

6、建議不要減少配方里的糖，如果冰欺凌含糖量較少的話，冷凍后口感不會那么光滑細膩。

7、在里面加鹽是為了風味更佳。