準(zhǔn)備食材

主料蛋黃3個(gè)、牛奶400ml、動(dòng)物性鮮奶油250ml、芒果泥280g、鮮檸檬汁25g

輔料細(xì)砂糖175g香草精1/2小勺鹽一小撮

制作步驟

1、雞蛋分離蛋清和蛋黃。只取蛋黃留用。

2、把3個(gè)蛋黃，130g細(xì)砂糖，牛奶全部倒入小奶鍋，并攪拌均勻。

3、開(kāi)小火加熱，加熱的同時(shí)不斷的攪拌，之后有沸騰的趨勢(shì)，馬上離火

4、離火后，立刻倒入冷的淡奶油，攪拌均勻，讓其馬上降溫。

5、再加入鹽和香草精。繼續(xù)攪勻，放一邊晾涼。

6、芒果剝皮去核，稱(chēng)重。

7、把芒果肉放入食品料理機(jī)，攪打成芒果泥。（一定要多打一會(huì)，把芒果的纖維都要打碎）

8、在芒果泥里加入剩下的45g糖和檸檬汁，繼續(xù)用料理機(jī)攪打一會(huì)。

9、將芒果泥倒在大碗里，蒙上保鮮膜在冰箱冷藏一小時(shí)。

10、等一小時(shí)后，看第5步中的液體徹底也冷卻了，把冷藏好的芒果泥倒入裝蛋奶液的奶鍋。和蛋奶液攪拌均勻。