蛋撻

撻皮材料牛油（室溫）45克、糖霜20克、凍水1茶匙、低筋面粉100g、蛋黃1只、忌廉芝士150克。

餡料糖霜45克、蛋黃1只、淡忌廉20毫升、伯爵茶包4個(gè)、水60毫升、低筋面粉3/4湯匙、蛋白1只。

做法

1。撻皮做法將牛油和糖霜攪勻，加入蛋黃、已篩面粉、凍水一同搓成粉團(tuán)。

2。成2-3毫米的厚度，鋪入撻模內(nèi)，放入雪柜冷藏20分鐘。

3。放入已預(yù)熱180c焗爐，焗15分鐘，待涼備用。

4。餡料做法伯爵茶包浸入水中，讓茶味溢出，備用。忌廉芝士和2/3份糖霜，拌勻。

5。加入蛋黃、忌廉、已篩面粉和茶，備用。蛋白打至起泡，1/3糖霜分三次加入打至企身，拌入蛋黃面糊內(nèi)。

6。倒在已鋪上撻皮的模內(nèi)，放入已預(yù)熱180c焗爐，焗25-30分鐘即成。