簡介珍珠糖是由不透明的、不易溶解的白色小圓顆粒組成。珍珠糖在烘焙制作中的作用效果跟粗制結(jié)晶糖相仿,可以給甜品制作出一個爽脆的裝飾頂料,但在外形上稍顯暗淡的珍珠糖則與潔凈、閃光的粗制結(jié)晶糖非常不同。通常珍珠糖都被稱為sanding sugar(中文字面上也叫砂糖,不過比普通砂糖的顆粒要大,相對不易溶解)、裝飾糖。
GI值(少于55為低 / 大于75為高):--
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