1/19. 首先要做一個戚風蛋糕坯。取三個鮮雞蛋，蛋清、蛋黃分開，打入無油無水的不銹鋼盆子中。因為之后要打發(fā)，所以盆子要大一點深一點比較好。

2/19. 先將蛋黃打散；接著往蛋黃中加入10g白砂糖，攪拌均勻；接著加入40g色拉油，攪拌均勻；接著加入40g牛奶攪拌均勻。

3/19. 分三次篩入低筋面粉，邊篩邊用刮刀上下翻拌均勻，避免團在一起。攪拌的力度要輕柔，不要大力的過度的攪拌，因為力度過大容易使面粉出筋，做出的蛋糕就是硬的。蛋黃是不需要打發(fā)的。翻拌均勻就可以了。

4/19. 在蛋清里加入2g的鹽。開始低檔打發(fā)。同時可以開始預熱烤箱了，145度10分鐘。

5/19. 打到出大泡泡了，加入13g白砂糖，換中檔打發(fā)。

6/19. 打到出細泡泡了，加入13g白砂糖，換高速打發(fā)。

7/19. 打到蛋白比較濃稠，出現紋路的時候，加入剩下13g白砂糖。繼續(xù)打至干性發(fā)泡。打好的蛋白，倒扣140度也掉不下噢。（倒扣180度搞不好會掉下來，因為重力的作用。沒試過。）

8/19. 取三分之一的蛋白加入蛋黃糊里，上下翻拌均勻。

9/19. 把蛋黃糊倒入剩下的蛋白容器中，上下翻拌均勻。

10/19. 取六寸蛋糕模具，在模具里涂上一層色拉油，方便脫模。將混合好的蛋糕糊倒入模具中。端起來，在案板上震幾下，震掉氣泡。此時烤箱已經預熱好，將蛋糕糊放入烤箱中，145度烤35分鐘；再轉155度烤25分鐘。低溫慢烤比高溫快烤安全，高溫快烤，表面有時候容易焦。

11/19. 取出烤好的蛋糕，脫模！

12/19. 把蛋糕片成兩片！蛋糕頂端凸出部分去掉，這樣蛋糕才會平整。

13/19. 開始打發(fā)奶油。用的是雀巢淡奶油，據說是最不好打發(fā)的奶油。使用雀巢淡奶油之前，先在冰箱保鮮層5-8度冰鎮(zhèn)48小時。使用時，準備一個大盆放冷水和冰塊。將淡奶油倒入一個無水無油的小盆中，加入10g白砂糖，小盆放在裝冰塊的大盆里，開始低速打發(fā)。

14/19. 當奶油開始變濃稠了，加入10g白砂糖，換高速打發(fā)。打到奶油出現紋路了，換中速打發(fā)。這個過程要隨時停下來，提起奶油，攪拌器上的奶油出現尖角，能直立，不彎曲，就可以了。要掌握時間，不要超過5分鐘，不要打過了，打過會變成水油分離的豆腐渣。

15/19. 取一片蛋糕放置于盤子上，抹上奶油，撒上桃粒，再抹上一層薄薄的奶油。接著蓋上另外一塊蛋糕，輕壓一下，壓穩(wěn)。

16/19. 倒上奶油，將整個蛋糕用奶油包裹起來。用刀將刮平。我刮奶油技術比較差勁，好在智商好使，本來我打算撒上一層巧克力碎，做出黑森林風格，來掩蓋我奶油刮不平的缺陷。但是那也挺麻煩，于是我用海苔將蛋糕的外圈包圍起來，這樣又美觀又創(chuàng)意，也有黑森林的錯覺。

17/19. 用裱花袋，在蛋糕面上一周裱上一圈奶油花。再用奶油花把蛋糕面分成兩個部分，上面部分放水果，下面部分貼字。水果我放的是芒果、圣女果、水蜜桃。

18/19. 因為我沒有色素，無法用奶油寫字。索性用海苔剪了生日快樂四個字。首先在一張A4厚度白紙上寫下生日快樂四個字。接著把海苔和白紙重合，一起剪紙。一下西就剪好了。生日蛋糕少了這四個字，很不行的。