1/18. 羔羊腰窩肋排一塊、蔥段、姜片、香葉、白芷、草果、砂仁、肉蔻、小茴香、花椒、丁香、黃芪、陳皮、干辣椒、黃酒、鹽、大蒜、醬油、烹調(diào)油、香油、清水、香蔥、小米椒、孜然、苦菊適量。

2/18. 把香料放入料盒蓋好蓋子備用。

3/18. 把蔥切段姜切片。

4/18. 小米椒切成紅椒圈，大蒜取三分之二切成粗末備用。

5/18. 把另外三分之一的大蒜放入蒜罐，里面加鹽搗成泥。

6/18. 搗成泥后再加少許涼開水調(diào)制成蒜汁備用。

7/18. 用刀把羊排從每根肋骨之間劃開切斷，切的時候，可整根制作顯得的粗獷些，還可從中間再剁開制作的精細一些，這要視自己的喜好來定。

8/18. 把切好的羊排開水下鍋煮5分鐘撈出。

9/18. 另換清水煮開下入焯過水的羊排，里面放入蔥姜和三個小辣椒，鍋中再倒入黃酒燒開，改用中火煮1小時。

10/18. 然后放入料盒和陳皮再煮15分鐘。

11/18. 煮15分鐘后取出料盒。

12/18. 取出料盒后放入適量的鹽，用小火再煮40分鐘，在制作中需前后共煮兩個小時使肉軟爛湯濃為最好。

13/18. 把煮好的肉排放入盤中，（可搭配一些清火的蔬菜也可單獨拌食，我配了一些苦菊）。

14/18. 然后另起鍋注入烹調(diào)油和少許香油，鍋中放入蒜末用小火煸炒，待蒜末煸至微黃下入紅椒圈、孜然、香蔥碎爆香。

15/18. 把材料爆香后烹入適量醬油勾兌成汁。

16/18. 然后把勾兌好的汁澆在羊排上即可。

17/18. 吃的時候蘸以蒜汁。