材料：羊肉300克，核桃仁20克，荸薺50克，紅棗30克。
調料：姜片、料酒、鹽、陳皮各適量。
做法：
1）羊肉洗凈，切塊，焯一下，撈一下，撈出瀝水；荸薺去皮，洗凈，切塊；紅棗洗凈，去核。
2）沙鍋中倒入清水，放入羊肉塊、核桃仁、荸薺塊、紅棗，加姜片、陳皮、料酒。
3）用大火燒開，改用小火燉1小時，待羊肉熟爛時，撒鹽即可。
焯羊肉時，在水中放一些醋，不僅能有效除去羊肉的膻味，口感也更軟嫩。