簡(jiǎn)介肉蔻，為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁。肉豆蔻種仁呈卵圓形或橢圓形，長(zhǎng)2至3.5厘米，寬1.5至2.5厘米。表面灰綠色或暗棕色，有網(wǎng)狀溝紋，兩端間有明顯縱溝。質(zhì)堅(jiān)硬，碎斷面可見(jiàn)大理石紋理。縱切時(shí)可見(jiàn)寬端有小形腔隙，內(nèi)藏小形干縮的胚，子葉卷進(jìn)曲，氣強(qiáng)烈芳香，味辛辣，微苦。肉豆蔻是藥食兩用食物，主要可以入藥，烹飪中用作調(diào)料。燉各種肉（包括燉牛肉）都可以放肉寇的。但是，燉雞肉最好不放類似的調(diào)料，因?yàn)椋u肉含有別的肉類沒(méi)有的谷氨酸鈉，谷氨酸鈉被譽(yù)為“味精”，味道新鮮，如果再放肉寇就浪費(fèi)。
| 肉蔻別名： | 肉豆寇、肉寇、玉果、迦拘勒、豆蔻、肉果、頂頭肉 |
| 肉蔻功效： | 抗炎、開(kāi)胃、促進(jìn)食欲、消脹止痛 |
| 肉蔻用于： | 虛瀉、冷痢、脘腹脹痛、食少嘔吐、宿食不消、溫中澀腸、行氣消食 |
| 肉蔻禁忌： | 大腸素有火熱及中暑熱泄暴注、腸風(fēng)下血、胃火齒痛及濕熱積滯方盛、滯下初起者忌食。 |
| 肉蔻適宜： | 適宜脾胃氣滯，食欲欠香，不思納谷，胸悶腹脹，噯氣反胃，舌苔厚膩者。 |
肉蔻（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）
- 熱量465(千卡)
- 碳水化合物43.3(克)
- 膳食纖維14.4(克)
- 維生素E5.9(毫克)
- 蛋白質(zhì)8.1(克)
- 維生素B2(核黃素)0.26(毫克)
- 脂肪35.2(克)
- 鈉鹽25.6(毫克)
- 鈣42(毫克)
- 鐵1.3(毫克)
- 磷26(毫克)
- 鉀61(毫克)
- 鈉25.6(毫克)
- 鋅1.53(毫克)
- 銅1.14(毫克)
- 錳1.09(毫克)
肉蔻的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克肉蔻的熱量含量465千卡，100克肉蔻的碳水化合物含量43.3克，100克肉蔻的膳食纖維含量14.4克，100克肉蔻的維生素E含量5.9毫克，100克肉蔻的蛋白質(zhì)含量8.1克，100克肉蔻的維生素B2(核黃素)含量0.26毫克，100克肉蔻的脂肪含量35.2克，100克肉蔻的鈉鹽含量25.6毫克，100克肉蔻的鈣含量42毫克，100克肉蔻的鐵含量1.3毫克，100克肉蔻的磷含量26毫克，100克肉蔻的鉀含量61毫克，100克肉蔻的鈉含量25.6毫克，100克肉蔻的鋅含量1.53毫克，100克肉蔻的銅含量1.14毫克，100克肉蔻的錳含量1.09毫克
肉蔻GI值
GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--
有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E，富含鉀，富含膳食纖維
不利 / 評(píng)價(jià)：
牛大力
油甘果
破布子
山菜
知了
婆羅門參
堿蓬菜
燕窩
阿膠
甘草
綠蘇
黨參
手抓羊肉
麻辣牛肉干
肉夾饃
荷葉餅夾肉
羊肉湯
家常大盤雞拌面
賽肘花
賽肘花