海綿酵頭貝果的熱量和減肥功效
| 海綿酵頭貝果熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 高筋面粉 | 克 | 289千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 麥芽糖 | 克 | 22千卡 | 318千卡 | 6.2克 | 0.2克 |
| 高筋面粉 | 克 | 307千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 總量 | 172克 | 海綿酵頭貝果熱量/卡路里618千卡 | |||
 熱量618千卡，相當(dāng)于坐飛機(jī)618分鐘消耗的熱量...60 | |||||
海綿酵頭貝果的做法共26個(gè)步驟
食材主料/輔料
1/26. 海綿酵頭：高筋粉85克，干酵母0.5克，水94克，
2/26. 將酵頭料混合，
3/26. 攪拌成光滑柔軟的面糊，置溫暖處發(fā)酵。
4/26. 面糊起泡，發(fā)酵完成。
5/26. 準(zhǔn)備主面團(tuán)：高筋粉80克，干酵母0.25克，鹽1/2小勺，麥芽糖7克
6/26. 將酵母放入酵頭，拌勻，
7/26. 倒入面粉，鹽，麥芽糖，
8/26. 攪拌成球狀，
9/26. 移入面包桶，放入面包機(jī)，啟動(dòng)和面程序，
10/26. 攪拌至能拉出薄膜。
11/26. 滾圓，放入大碗，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。
12/26. 面團(tuán)長(zhǎng)大至兩倍，
13/26. 取出，排氣，分割成4等分，滾圓，松弛20分鐘。
14/26. 搟成橢圓形，
15/26. 沿長(zhǎng)邊卷起，搓成長(zhǎng)約20厘米的長(zhǎng)條。
16/26. 首尾相接，將接口處來(lái)回滾動(dòng)，
17/26. 成環(huán)狀，放入烤盤(pán)，蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
18/26. 取一個(gè)貝果，放入涼水中，能夠在水中漂浮10秒，撈起，吸干表面水分，放入冰箱冷藏一夜。
19/26. 準(zhǔn)備堿水及裝飾料：小蘇打1小勺，粗玉米面適量，白芝麻適量，罌粟籽適量
20/26. 鍋中倒水，加入小蘇打煮沸。
21/26. 烤盤(pán)鋪烤紙，撒上粗玉米面，備用。
22/26. 罌粟籽與白芝麻，混合，備用。
23/26. 水沸后，將貝果放入鍋中，兩面各汆燙15-30秒。
24/26. 撈出，放入烤盤(pán)，表面撒上芝麻和罌粟籽。
25/26. 立即放入預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火，250度，熱風(fēng)循環(huán)，烤約15-20分鐘。
26/26. 表面呈金棕色，出爐。
食材功效信息
麥芽糖的熱量318千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鉀；具有大便秘結(jié)、潤(rùn)肺、健脾胃等功效；
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營(yíng)養(yǎng)信息
- 海綿酵頭貝果熱量618 千卡
- 脂肪3.52 克
- 蛋白質(zhì)30.2 克
- 碳水化合物216.36 克
- 鈉39 毫克
- 鈣61 毫克
- 鐵0.96 毫克
- 鉀320 毫克