簡(jiǎn)介高筋面粉的蛋白質(zhì)含量平均為13.5%，通常蛋白質(zhì)含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白質(zhì)含量高，因此筋度強(qiáng)，常用來(lái)制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用
| 高筋面粉別名： | 高粉 |
| 高筋面粉功效： | 養(yǎng)心、益腎、除熱、止渴 |
| 高筋面粉用于： | 臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、燙傷、外傷出 |
| 高筋面粉適宜： | 一般人群均可食用。 |
高筋面粉（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）
- 熱量361(千卡)
- 碳水化合物72.53(克)
- 膳食纖維3.1(克)
- 蛋白質(zhì)12(克)
- 脂肪1.66(克)
- 鈉鹽2(毫克)
- 鈉2(毫克)
高筋面粉的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克高筋面粉的熱量含量361千卡，100克高筋面粉的碳水化合物含量72.53克，100克高筋面粉的膳食纖維含量3.1克，100克高筋面粉的蛋白質(zhì)含量12克，100克高筋面粉的脂肪含量1.66克，100克高筋面粉的鈉鹽含量2毫克，100克高筋面粉的鈉含量2毫克
高筋面粉GI值
GI值（少于55為低 / 大于75為高）：46
有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含蛋白質(zhì)
不利 / 評(píng)價(jià)：
面粉
丸子
黃米面
蛋撻皮
饅頭
面條
包子
高粱面
紅薯粉
粟粉
黃金脆底雞腿披薩
自制涼皮
牛肉酥餅
黑椒辣雞腿漢堡
黃橋燒餅
毛毛蟲(chóng)面包
紅豆全麥面包
茄子五花肉包子