1/14. 選用上好的豬肋排寸段

2/14. 涼水下鍋，加入姜片、料酒焯排骨

3/14. 焯好的排骨撈出備用

4/14. 這是茉莉花茶，花椒和八角。花椒、八角量一定要少，否則會搶了茶香。把這些全部放入調(diào)料煮盒中，避免茶葉飄散影響菜品美觀。

5/14. 鍋中放底油，加入冰糖

6/14. 等冰糖完全融化（一定要小火，不停攪動），開始冒大泡時

7/14. 下入焯好的排骨，翻炒出糖色

8/14. 當(dāng)顏色上得差不多時，順鍋邊加入適量料酒烹香

9/14. 鍋中加入熱水，沒過排骨就好。下入茶葉、花椒、八角調(diào)料盒，加入這樣大的西餐主餐勺兩勺生抽、一勺蠔油，雞精少許，鹽少許，糖少許，大火煮開，改小火燒1小時。（在煮10分鐘后，撈出調(diào)料包，這時早已滿屋彌漫茉莉花茶的香味啦）

10/14. 1小時后，用筷子插一下肉，可以順利插透就可以出鍋了。

11/14. 熱水泡幾朵干茉莉花（我主要是因為北京實在是買不到新鮮的茉莉花，估計云南的朋友應(yīng)該比較容易買到）所以只能用干茉莉代替了。不過主要是為了裝飾，吃起來也是有茉莉清香的。

12/14. 出鍋后點綴泡開的茉莉花，上桌啦

13/14. 由于其它香料放得很少，所以茉莉茶香很濃，回味會有一點點茉莉花茶的微苦味道，又有冰糖的回甜，我個人覺得還是很不錯的。品茶不也是要習(xí)慣那一點點甘苦的味道嗎。