1/13. 準(zhǔn)確稱量食材。

2/13. 分離蛋白蛋黃。往蛋白中加入1克檸檬汁，分3次加入45克細(xì)砂糖，打發(fā)。

3/13. 提起打蛋頭，拉出大灣溝即可。

4/13. 做蛋糕卷，蛋白不要打得太硬，否則容易開(kāi)裂。

5/13. 將蛋黃，水，玉米油，20克細(xì)砂糖放入同一深盆中，攪拌均勻。

6/13. 然后篩入低筋粉，低速不規(guī)則攪拌均勻。

7/13. 加入切碎了的蔓越莓干，拌均勻。

8/13. 將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合均勻。

9/13. 28厘米*28厘米的方形烤盤，放上硅膠墊或油紙，刷上一層玉米油。

10/13. 倒入蛋糕糊，震蕩出大氣泡。

11/13. 放入預(yù)熱好的東菱烤立方烤箱最底層的烤架上，180度上下火18分鐘左右。

12/13. 出爐后放置1分鐘稍微冷卻然后倒扣到新的吸油紙上，掀開(kāi)底部的硅膠墊。用刀在蛋糕體上間隔2厘米，淺淺劃上一刀，然后緊緊卷起，定型30分鐘。