1/10. 雞腳去指，清洗干凈，對半破開

2/10. 燒開一鍋水 ，水里放姜片，料酒去腥，開水入鍋煮一兩分鐘即可，然后撈出，瀝干水分，等不及可以用吹風(fēng)機(jī)吹干，表面抹上一層薄薄的蜂蜜

3/10. 燒熱一鍋油，用中小火，火不可太大，否則雞腳會(huì)炸黑掉，油量要可以沒過雞腳，待油鍋燒熱即可放雞腳進(jìn)去炸，一定要蓋上蓋子，炸的過程中油星會(huì)飛濺，還會(huì)噼里啪啦的炸響，無需害怕，待聲音消失打開蓋子取出雞腳立刻泡入一盆冰水中，冰水能更好的使雞腳起虎皮，炸的過程沒有拍照，蓋了蓋子也拍不清楚

4/10. 浸泡過夜或者泡六個(gè)小時(shí)以上，雞腳表面就可以皺起一層虎皮了，撈出雞腳，放老抽，鹽，糖，姜絲，拌均勻，入高壓鍋小火蒸20分鐘

5/10. 水淀粉，老抽，生抽，料酒混合均勻，煮開后把蒸熟的雞腳丟進(jìn)去掛漿均勻后即可出鍋

6/10. 不放花椒八角之類的也沒有腥味的，雞腳經(jīng)過去血水和蒸炸的過程，已經(jīng)完全沒有腥味了，只有一股油香和蒸制的香味

7/10. 成品

8/10. 成品

9/10. 成品