1/25. 其實，現(xiàn)在家庭用面包機已十分普及，功能也十分強大，除了做面包，還有很多用途，比如：做果醬；

2/25. 炒栗子

3/25. 當然，它最本職的功能還是揉面！
所以，用面包機揉面蒸饅頭是最天經(jīng)地義的事情，只要操作得當，口味也不輸純手工制作的饅頭——一樣好吃又好看。這就跟著蘭姨一起來試試吧。

4/25. 原料大集合：小麥面粉；清水；酵母粉；食用小蘇打；

5/25. 取出面包機內(nèi)桶，量入清水260克。
因為面包機揉面只靠這個葉片攪動，所以揉面的面積有限，水份不易進入面粉顆粒內(nèi)部，這也是機制饅頭口感遜于手工饅頭的根本原因！所以，用面包機揉面所需的水量要略多于手揉面團（250克），否則面團會過于干硬。

6/25. 加入面粉500克；

7/25. 將內(nèi)桶放入面包機內(nèi)卡緊裝好；

8/25. 蓋好機蓋，插上電源，設定快速和面程序，啟動開機；

9/25. 機器快速揉面中；

10/25. 利用機器揉面的空隙，稱好5克發(fā)酵粉，1克食用小蘇打待用；

11/25. 25分鐘之后，快速和面程序完成。

12/25. 用手在面團上部捏個坑，倒入準備好的發(fā)酵粉與小蘇打粉，加少許水將酵母略為溶解拌勻；

13/25. 將面團捏攏略封口，以防發(fā)酵粉散落依附在桶內(nèi)壁無法與面團充分拌勻；

14/25. 蓋好機蓋，設定到面團發(fā)酵程序開機，開始了新一輪的揉面和發(fā)酵過程；

15/25. 程序如約完成，面團發(fā)酵成功——表面還是略有干裂。

16/25. 將發(fā)好的面團倒在面板上，取出攪拌葉片；

17/25. 不用加干面，用力直接揉10分鐘；

18/25. 直至面團內(nèi)部空氣全部揉出，呈光滑的面團；

19/25. 再分成自己稱心的大小等份，分別搓揉成圓饅頭的形狀，整形完畢；

20/25. 雖然飽經(jīng)風霜已顯粗糙，還是忍不住要得瑟下干凈的手和干凈的面板以及揉得光滑圓溜的饅頭；

21/25. 蒸鍋裝適量涼水；

22/25. 蒸籠鋪好濕布，將揉好的饅頭放入蒸籠——注意給二次發(fā)酵預留出充分漲發(fā)的空間哈——蓋好鍋蓋靜置20分鐘發(fā)至2倍大；

23/25. 二次發(fā)酵完成，打開火，因為是冬天，所以用中火燒至水開上汽，再改大火蒸20分鐘，至饅頭熟關(guān)火，不要急著揭鍋蓋，等5分鐘——如果是夏天，則直接大火燒開至蒸熟即可。

24/25. 靜置5分鐘之后再打開鍋蓋將饅頭取出。