1/14. 五花肉洗凈。鍋中倒入涼水，放入姜片、八角、桂皮、五花肉煮開至五花肉六成熟。

2/14. 撈出瀝干水份晾涼。抹上一層醬油。并在肉皮上用牙簽扎小孔。（這一步可有效防止炸的時候爆鍋）

3/14. 鍋中倒入適量油，肉皮朝下放入五花肉煎炸，可蓋上鍋蓋，防止爆鍋。

4/14. 炸至肉皮起泡呈粽紅色撈出馬上放入冷水中浸泡片刻。

5/14. 梅干菜洗凈提前泡軟瀝干備用，蔥、姜、蒜切碎。

6/14. 鍋中倒油，放入1個八角、蔥、姜、蒜末炒香。

7/14. 倒入梅干菜翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均勻。

8/14. 加入1小碗煮肉的肉湯燜煮3-5分鐘左右至湯汁基本收干備用。

9/14. 五花肉擦干水份切成4毫米左右的片。

10/14. 取一個碗，肉皮朝下整齊地排放在碗中，碎肉放在中間。

11/14. 上面鋪上炒好的梅干菜，入高壓鍋上汽后蒸35分鐘左右。

12/14. 蒸好的肉倒扣在盤中。

13/14. 倒出蒸出的湯汁，淋入少許水淀粉勾薄芡。