1/10. 活蝦一斤洗凈

2/10. 將蝦去殼洗凈，用廚房紙吸干水分。

3/10. 加鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性時(shí)，放入干淀粉拌和上漿。

4/10. 取茶杯一個(gè)，放上上等的龍井芽茶，用85度的開水100克泡開（不要加蓋），放3分鐘，濾出一半茶汁，剩下的茶葉和汁待用。

5/10. 起油鍋，油溫5成熱時(shí)，下蝦仁滑油，十幾秒鐘就行了。

6/10. 滑過油的蝦仁盛起待用。

7/10. 鍋里留底油，下姜蔥爆香，然后將它們?nèi)〕觥?/p>

8/10. 下蝦仁快速煸炒

9/10. 加入茶葉茶湯，炒勻就行了。