雞蛋清

( jī dàn qīng )

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簡介雞蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質(zhì)組成的透明的膠狀物質(zhì)。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱后會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現(xiàn)泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。

雞蛋清別名：	雞子白、雞蛋白
雞蛋清功效：	護膚、美容、補氣、清痰、止咳、燙傷、止血、去黑頭、治灼傷、潤肺利咽、清熱解毒、延緩衰老、慢性咽炎
雞蛋清禁忌：	高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
雞蛋清適宜：	一般人群均可食用。尤適宜發(fā)育期嬰幼兒。

雞蛋清（營養(yǎng)成分/每100克）

熱量144(千卡)
碳水化合物2.8(克)
維生素B2(核黃素)0.27(毫克)
維生素B1(硫胺素)0.11(毫克)
維生素E1.84(毫克)
維生素A(視黃醇)234(微克)
蛋白質(zhì)13.3(克)
膽固醇585(毫克)
脂肪8.8(克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)0.2(毫克)
銅0.15(毫克)
錳0.04(毫克)
鋅1.1(毫克)
鐵2(毫克)
鎂10(毫克)
鉀154(毫克)
鈉131.5(毫克)
磷130(毫克)
鈣56(毫克)
硒14.34(微克)

雞蛋清的營養(yǎng)成分查詢：100克雞蛋清的熱量含量144千卡，100克雞蛋清的碳水化合物含量2.8克，100克雞蛋清的維生素B2(核黃素)含量0.27毫克，100克雞蛋清的維生素B1(硫胺素)含量0.11毫克，100克雞蛋清的維生素E含量1.84毫克，100克雞蛋清的維生素A(視黃醇)含量234微克，100克雞蛋清的蛋白質(zhì)含量13.3克，100克雞蛋清的膽固醇含量585毫克，100克雞蛋清的脂肪含量8.8克，100克雞蛋清的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量0.2毫克，100克雞蛋清的銅含量0.15毫克，100克雞蛋清的錳含量0.04毫克，100克雞蛋清的鋅含量1.1毫克，100克雞蛋清的鐵含量2毫克，100克雞蛋清的鎂含量10毫克，100克雞蛋清的鉀含量154毫克，100克雞蛋清的鈉含量131.5毫克，100克雞蛋清的磷含量130毫克，100克雞蛋清的鈣含量56毫克，100克雞蛋清的硒含量14.34微克

雞蛋清GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評價：

不利 / 評價：