原料

蝦仁100克、水發(fā)香菇150克、元蔥200克、姜絲10克、雞蛋清半個(gè)、料酒10克、精鹽3克、味精2克、干淀粉、濕淀粉各5克、清湯30克、植物油300克。

制作

1.將香菇、元蔥切成絲。蝦仁治凈，用精鹽0．5克腌漬入味，再用蛋清、干淀粉拌勻上漿。

2．鍋內(nèi)放植物油燒至四成熱，下入蝦仁滑散至熟，倒入漏勺。

3．鍋內(nèi)放油20克燒熱，下入香菇絲、元蔥絲炒至微熱，下入蝦仁，烹入用姜絲。清湯、濕淀粉、料酒、味精及剩余的精鹽兌成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

功效

元蔥中含有降低血糖的物質(zhì)，從元蔥中分離出的抗糖尿病的化合物，類似于普通的抗糖尿病藥物氨磺酰，它可以刺激胰島素的合成與分泌。蝦仁富含有蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵、尼克酸等，具有補(bǔ)腎益陽之功效。