1/20. 轉(zhuǎn)化糖漿倒入大碗里，大米粒大小一堆堿面，用其4倍多的水化開(kāi)攪勻。倒入轉(zhuǎn)化糖漿里。

2/20. 花生調(diào)和油倒入轉(zhuǎn)化糖漿里。

3/20. 攪打均勻，奶粉加入面粉中攪拌均勻后倒入。

4/20. 拌勻，揉成面團(tuán)。蓋保鮮膜靜置一至兩個(gè)小時(shí)。

5/20. 在此等待過(guò)程中開(kāi)始制作五仁餡。這是基本要用到的原材料。

6/20. 加工原材料。五種原料都要烤熟（用鍋炒也可）。烤熟后把核桃仁和花生米稍微切小，但不用切太小。花生米需去皮。桔汁糖切小塊。

7/20. 六種加工好的原材料倒在一起，加入糖粉。

8/20. 加入花生調(diào)和油。

9/20. 加入高度二鍋頭白酒。

10/20. 加入度量好的水。

11/20. 舀入麥芽糖。

12/20. 充分?jǐn)嚢杈鶆颉ｉ_(kāi)始加入熟糯米粉。不要一次性全加入，一邊加一邊攪拌。

13/20. 加至合適軟硬時(shí)，用手揉成團(tuán)。只要半小時(shí)后餡料不分散，不滲油，說(shuō)明五仁餡就做好了。

14/20. 把餅皮和五仁餡按2：8的體積比分好劑子。

15/20. 餅皮用手按扁，放入團(tuán)好的五仁餡。

16/20. 兩只手配合，邊緩慢轉(zhuǎn)動(dòng)邊用右手推動(dòng)餅皮，使餅皮慢慢往上爬。

17/20. 收口，包制成功。

18/20. 放入包好的月餅團(tuán)，按出月餅初型來(lái)。

19/20. 用此方法，完成所有的月餅制作?？鞠漕A(yù)熱，給月餅輕輕噴一層水，放入烤箱。