1/29. 準(zhǔn)備好中種材料，先把冷藏的牛奶溫一下，冷藏的雞蛋要提前拿出來(lái)回溫，淡奶油是凝固的也沒(méi)關(guān)系哦！

2/29. 將1.5克酵母粉放入溫?zé)岬呐Ｄ讨校瑪嚢杈鶆蜢o置兩分鐘

3/29. 再加入中種材料中的：250克高粉，8克細(xì)砂糖，70克淡奶油，18克蛋白，先用用筷子攪拌

4/29. 攪拌到這個(gè)狀態(tài)開始用手揉成簡(jiǎn)單的面團(tuán)，能成團(tuán)就行，不需要揉太久

5/29. 蓋上保鮮膜，發(fā)酵到兩倍大，用手指在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，洞不回彈就是發(fā)酵好了

6/29. 已經(jīng)發(fā)酵好了

7/29. 撥開面團(tuán)里面有蜂窩狀的孔

8/29. 用剪刀把面團(tuán)剪成小碎塊

9/29. 加入主面團(tuán)中的材料：蛋白20克，細(xì)砂糖38克，奶粉15克，鹽3克，酵母1克

10/29. 混合均勻，開始揉面，最開始如稀泥狀，太干的面團(tuán)不容易出手套膜

11/29. 好黏呀

12/29. 揉面的動(dòng)作如同在搓衣板上洗衣服一樣，抓著面團(tuán)來(lái)回的搓

13/29. 就這樣，如果面團(tuán)太濕，也可以用摔打的辦法，手抓著面團(tuán)的一端，另一端往案板上摔，不要松手哦，如此反復(fù)

14/29. 大概揉25分鐘的樣子，抻開面團(tuán)有不太光滑的膜的時(shí)候加入10克黃油繼續(xù)揉10分鐘

15/29. 直至揉出如圖所示的手套膜

16/29. 把面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜，松弛30分鐘

17/29. 松弛好的面團(tuán)，排氣后，平均分成三份

18/29. 將其中的一個(gè)面團(tuán)搟成牛舌狀

19/29. 按圖上的樣子對(duì)折

20/29. 再搟成牛舌狀，末端要搟薄一些

21/29. 從一端卷到較薄的那一端

22/29. 另外兩個(gè)面團(tuán)也按相同的辦法卷成卷，然后均勻的擺在模具里，放入烤箱，發(fā)酵功能，托盤里放水，上面放烤網(wǎng)，模具擺烤網(wǎng)上，38度，發(fā)酵到9分滿

23/29. 大概一個(gè)半小時(shí)的時(shí)間

24/29. 我發(fā)的太滿了，導(dǎo)致烘烤的時(shí)間漲的太高

25/29. 涂上雞蛋液，烤箱預(yù)熱，180度，等到發(fā)熱管由紅變黑時(shí)，放入吐司盒，烤35分鐘

26/29. 是不是很夸張，才幾分鐘，漲這么高

27/29. 頂部上色差不多的時(shí)候及時(shí)蓋上錫紙，防止上色過(guò)度

28/29. 時(shí)間到了取出脫模在烤網(wǎng)上晾涼，最好側(cè)放