咖啡戚風(fēng)的熱量和減肥功效
| 咖啡戚風(fēng)熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 蛋黃 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 26.54克 |
| 咖啡甜酒 | 克 | 59千卡 | 326千卡 | 0.1克 | 0.3克 |
| 低筋面粉 | 克 | 283千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 細(xì)砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 色拉油 | 克 | 359千卡 | 898千卡 | 0克 | 99.8克 |
| 鹽 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | 0克 |
| 總量 | 242克 | 咖啡戚風(fēng)熱量/卡路里949千卡 | |||
 熱量949千卡，相當(dāng)于做題527分鐘消耗的熱量...108 | |||||
咖啡戚風(fēng)的做法共9個(gè)步驟
食材主料/輔料
1/9. 做咖啡液：2大t即溶咖啡加1大t熱水，將咖啡溶解；再加水至80克。
2/9. 做蛋黃糊材料見主料，將蛋黃加1/3細(xì)砂糖，倒入攪拌盆里，用打蛋器攪拌。攪拌至細(xì)砂糖顆粒狀消失，呈現(xiàn)柔滑狀，再將剩余的細(xì)砂糖分兩次加入，攪拌。（在攪拌過程中，可用小火隔水加入，這樣會(huì)比較快些）這時(shí)的蛋黃顏色會(huì)稍微偏白，份量也會(huì)變多。
3/9. 加入色拉油和咖啡液拌勻。再加入咖啡甜酒拌勻。
4/9. 篩入低筋面粉和鹽，攪拌至沒有粉的狀態(tài)為止。
5/9. 作蛋白霜，將蛋白倒入攪拌盆里，（隔冰水）細(xì)砂糖分三次加入，用打蛋器打發(fā)至蛋白呈圓錐狀立起，且前端往下低垂即可。
6/9. 將1/3蛋白霜混入蛋黃面糊中，用橡皮刮刀攪拌均勻。
7/9. 再將蛋黃糊倒入剩余的蛋白霜中，用橡皮刮刀迅速拌勻。
8/9. 倒入模具中，按住模子在桌上輕輕敲兩下，用橡皮刮刀將面糊往模子側(cè)面粘黏（這樣面糊在烘烤過程中，往上拉撐，膨脹效果更好)放入預(yù)熱的烤箱，以155℃烘烤55分鐘。
9/9. 出爐后，立即倒扣放涼。最好是放上一個(gè)晚上。放涼后脫模。
食材功效信息
蛋黃的熱量144千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過高；具有解熱煩、清熱解毒、滋陰潤燥等功效；可與基圍蝦、莧菜、羊排搭配；與地瓜、紅薯、豆奶相克，同食可能會(huì)引起不適；
咖啡甜酒的熱量326千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀；具有解渴消暑、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、提神解乏等功效；
鹽的熱量59千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低飽和脂肪酸；不利含量：鈉鹽含量過高；具有預(yù)防蛀牙、殺菌、除脂美容等功效；與紅豆餡、小豆、紅豆相克，同食可能會(huì)引起不適；
低筋面粉的熱量354千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有止渴、除熱、養(yǎng)心等功效；與枇杷相克，同食可能會(huì)引起不適；
色拉油的熱量898千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素E；不利含量：膽固醇含量過高；具有預(yù)防心血管疾病、降血脂、降低膽固醇等功效；
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營養(yǎng)信息
- 咖啡戚風(fēng)熱量949 千卡
- 脂肪128.04 克
- 蛋白質(zhì)24.8 克
- 碳水化合物242.99 克
- 鈉10177 毫克
- 鈣154 毫克
- 鐵6.86 毫克
- 鉀197 毫克