1/20. 準備所需材料。

2/20. 牛奶+鹽+軟化的黃油塊，放入鍋中，煮至完全沸騰狀態(tài)后關(guān)火。

3/20. 篩入低筋面粉60克。

4/20. 用木勺均勻的拌成面團。

5/20. 再次開火，中火，不斷攪拌，直到鍋底出現(xiàn)面糊薄膜后關(guān)火。

6/20. 取出放入攪拌盆中，降溫到熱而不燙手的溫度，分4次倒入全蛋液。

7/20. 每一次拌勻后再加入下一次的蛋液。

8/20. 拌好的面糊光澤、細滑，當撈起和滴落是會呈現(xiàn)倒三角的形狀即可。

9/20. 將面糊裝入裱花袋中。

10/20. 烤盤里鋪油紙，擠4厘米直徑的泡芙面糊。

11/20. 烤箱預(yù)熱，以190-200度烘烤30-35分鐘，直到泡芙表面金黃色，并且膨脹直挺為止，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘后取出晾涼。

12/20. 制作卡仕達餡料。準備需材料。

13/20. 將香草籽刮入牛奶中，加上香草豆莢和牛奶一起煮至沸騰錢的狀態(tài)，關(guān)火備用。

14/20. 蛋黃加入細砂糖打到不粘稠發(fā)白的狀態(tài)。

15/20. 篩入低筋面粉拌勻。

16/20. 取出牛奶中的香草豆莢，將拌好的蛋黃糊倒入牛奶中。

17/20. 攪拌均勻。

18/20. 開中火，不停的攪拌熬煮，煮中有段時間會很粘稠，繼續(xù)攪拌后，粘稠會消失，呈現(xiàn)流動的狀態(tài)，這時關(guān)火蓋保鮮膜冷卻備用。

19/20. 將做好的卡仕達餡裝入裱花袋中。