1/14. 先將豬蹄洗干凈，加入末過豬蹄的水浸泡一夜（至少2小時(shí)）。中間最好換2、3次水。

2/14. 鍋里加水燒沸，放入處理干凈的豬蹄，繼續(xù)煮，去浮沫。

3/14. 再次沸騰后取出豬蹄，清洗干凈，放入一個(gè)干凈的盆里。

4/14. 高壓鍋里加入適量水，底部放入一個(gè)箅子（我放了一個(gè)小碗），上面放盆，蓋上鍋蓋蒸豬蹄。時(shí)間是30分鐘。

5/14. 豬蹄蒸熟之前準(zhǔn)備輔料。蒜一切兩半，姜切大塊。
豬蹄煮好后，取出來。從盆里取出豬蹄，旁邊那盆濃湯就是剛才煮豬蹄時(shí)滲出來的水，一會(huì)就用這盤濃湯做紅燒豬蹄。

6/14. 熱鍋熱油，油不要太多。先放蒜頭炒香后再放姜，炒香。

7/14. 放豬蹄，翻炒均勻。

8/14. 放醬油，翻炒均勻。

9/14. 放料酒，翻炒均勻。

10/14. 炒出香味后加入蠔油。

11/14. 放糖，翻炒均勻。

12/14. 加入原湯，稍微燒一下（不用蓋鍋蓋）。

13/14. 湯汁收的差不多時(shí)，加入2湯勺的水淀粉，繼續(xù)翻炒一下。