1/12. 把大鯉魚剪去尾鰭，去頭，其余部位切3cm厚的塊

2/12. 蔥切段、姜切絲放入，撒上適量胡椒粉

3/12. 再加1湯勺醬油、約100ml干紅葡萄酒、30克鹽

4/12. 拌勻調(diào)味料，加蓋腌制。一般1小時(shí)就差不多了

5/12. 腌好后，把魚塊挑入另外一個(gè)干凈盆，剩余的湯汁棄之

6/12. 利用魚塊多余的水分，裹上干淀粉

7/12. 多放些油，大火，7分熱入鍋炸

8/12. 等魚塊漂浮起來(lái)，把火關(guān)小一點(diǎn)，為了是炸的酥

9/12. 油鍋里已經(jīng)沒(méi)那么多泡泡了，說(shuō)明水分不多了。魚塊已經(jīng)呈金黃色，可以撈出來(lái)了

10/12. 盛盤

11/12. 孩子喜歡沾著云南的蘸水粉粉吃