1/24. 先把鳊魚洗干凈，兩背面劃上刀口(我比較愛吃鳊魚這個根據(jù)個人口味來定自家吃的話一斤重的混子你和賣魚的說用來做烤魚用讓賣魚的給你劈開。僅限混子俗稱草魚)然后加入少許的料酒，加入少許的花椒粉，白胡椒粉，鹽，加入多點的孜然粉，這道魚主要就靠孜然粉來提味。一定要將這些佐料涂均勻了，還有肚子里面。涂均勻后，加入醬油同樣涂均勻。如果拿不準量可以參考圖片醬油的深淺顏色就可以。提前腌制30分鐘

2/24. 蔥，姜，切成片切段！大蒜和香菜要留整不用切

3/24. 青尖椒切成斜滾刀狀。黃瓜，切成片。干紅辣椒洗干凈。不用切碎，如圖所示

4/24. 千張切成絲鋪在烤盤底部。金針菇洗凈鋪在干絲的上面

5/24. 魚腌制30分鐘后。加入比平常炒菜多兩倍的油煎熟為止，最好用不粘鍋，家里面有烤箱最好，直接用錫紙包起來?？境鰜淼聂~不會散，而且入味，易熟，切記，一定不要反復的翻以免魚碎掉。火候自己掌握。因為我在工作單位食堂做的，沒有烤箱條件有限。煎好(烤好)之后直接把魚撈出平放在烤盤金針菇于千張絲上面，里面煎魚的油是好東西，直接澆在金針菇上面。下面開始熬湯汁咯！切記一定煎后把鍋刷干凈，因為煎魚用的油，有很多魚的組織，后面熬湯會熬不出紅油湯色。

6/24. 鍋里面放少許的食用油，如圖所示量兩勺，油不要太熱，6到7成熱就好。炒均勻

7/24. 一次加入蔥.姜.蒜.黃瓜片，青尖椒段。翻炒均勻，然后放入適量的清水。自己根據(jù)自家烤盤大小定水的量

8/24. 加入適量的老抽起到湯色上色作用。滴幾滴就好！

9/24. 加入蒸魚豉油多點沒事

10/24. 加入香芝麻麻油，多點沒事。

11/24. 加入蠔油，多點沒事提鮮！

12/24. 加入冰糖。因為是食堂里面的冰糖，外包裝有點油污，不過你們用干凈的食材就好。冰糖放4到5顆就好，太多湯會很甜！影響味道

13/24. 加入適量的花椒子

14/24. 加入多點的辣椒粉，香辣香辣，辣點的魚好吃哦！

15/24. 然后放入干辣椒。這是佐料都放好的成品湯色。大火燒開。你會聞到湯里面的黃瓜鮮，麻油香。

16/24. 燒開澆在烤盤的魚上面。

17/24. 然后鋪上整根的香菜在魚上切記是倒過湯再鋪香菜。撒上一遍孜然粉。多撒撒均勻。

18/24. 再撒上一些雞精。均勻，如果口味較重的朋友覺得湯淡了可以撒點少許的鹽。不用鹽不能化，后面烤盤還要一邊加熱一邊吃的。不必擔心。

19/24. 孜然粉和雞精都撒均勻后，最后收尾的最后一步就是熱鍋燒油。

20/24. 多油，加入干紅辣椒和多點的花椒子。燒熱。爆出香味，辣椒變的有點黑紅色。冒煙，關火。均勻的淋在烤魚上面一定每處都淋到。香菜也會因為這一下變軟，雞精也會化掉。

21/24. 成品。就ok了，味道很好的，絕對是請朋友吃飯很上的了臺面的一道菜。而且平常家庭做烤魚。這個手藝一定會讓他們對你刮目相看。好多朋友同事都讓我教。嘿嘿。

22/24. 賣相不錯，紅湯有木有？湯色看著就有食欲。

23/24. 我也有烤盤下面的酒精烤盤座，但是不喜歡用，沒電磁爐適用，酒精燒一會就沒有了。建議用電磁爐。