1/22. 第一步。把草魚清洗干凈。

2/22. 第二步。去掉魚頭和魚尾。

3/22. 第三步。從側(cè)面魚骨處把魚片成兩塊。魚骨剔出來。

4/22. 第四步。片成如圖形狀。

5/22. 第五步。把一大片分成兩片。

6/22. 第六步。片成越薄越好的片。吃起來更嫩滑。

7/22. 第七步。一片兩片三四片。慢慢飛入盤中去。

8/22. 第八步。魚片片好后，用清水洗2-3遍。目的是為了煮的時(shí)候魚湯不會(huì)很多渾濁的雜質(zhì)。

9/22. 第九步。魚骨也是如此清洗。

10/22. 第十步。用漏勺把魚瀝干水分。

11/22. 第十一步。把魚片用5片姜片，料酒，一勺半淀粉，一小勺鹽，蔥白腌制20-30分鐘。

12/22. 第十二步。魚骨也如十一步腌上。

13/22. 第十三步。準(zhǔn)備好辣椒，花椒，香葉等調(diào)料。

14/22. 第十四步。將除了辣椒的調(diào)料放入冷油中，小火加熱5分鐘。

15/22. 第十五步。待油熱后香味都出來了，把辣椒放進(jìn)去。

16/22. 第十六步。把大料都撈出去。在半涼的油中放入20顆左右花椒。備用。

17/22. 第十七步。黃豆芽焯水后放入盆底。

18/22. 第十八步。將萵筍焯水后擺到第二層。

19/22. 第十九步。將魚骨涼水入鍋，加入2勺鹽，小火燒制8-10分鐘。放入第三層。
ps：因?yàn)轸~特別容易熟，不要煮太久就好。

20/22. 第二十步。將魚片一片片入鍋燒制，4-5分鐘即可撈出，放入最上面。把魚湯淋進(jìn)去一部分。

21/22. 第二十一步。把之前燒好的花椒油再加熱一下，澆到魚上，即可。