1/45. 炒勺上火注入清水燒開，下入魚翅和魚唇。

2/45. 再倒入適量黃酒汆燙五分鐘。

3/45. 五分鐘后把魚翅魚唇撈出備用。

4/45. 再用沸水汆燙魚干三分鐘撈出備用。

5/45. 湯水中下入豬肘。

6/45. 煮至皮緊斷血撈出備用。

7/45. 再在湯水中放入母雞煮五分鐘。

8/45. 在煮雞的空閑把燙好的豬肘用清水沖洗干凈表面的浮沫。

9/45. 雞煮好后撈出。

10/45. 用清水沖洗干凈備用。

11/45. 整塊的姜用刀拍破放入湯鍋中。

12/45. 再把八角、香葉、冰糖投放其中。

13/45. 往湯鍋中再放入兩棵大蔥。

14/45. 之后下入豬肘。

15/45. 最后把母雞一并放入。

16/45. 往湯鍋中注入100克花雕酒。

17/45. 蓋上湯鍋的蓋子，用電磁爐高火燒開，改小火煮三小時。

18/45. 把燙好的魚干切成大塊，湯鍋水燒開后也放入一起同煮。

19/45. 煮湯期間可做些準(zhǔn)備工作。

20/45. 把冬筍切大片，香菇等洗凈備用。

21/45. 把魚翅魚唇放到紗布上。

22/45. 包好捆扎牢固。

23/45. 切老姜數(shù)片蔥白一段。

24/45. 投入另起的湯鍋中，然后把包好的魚翅和魚唇的布包放入鍋中。

25/45. 鍋中倒入黃酒大火煮開。

26/45. 然后改文火慢燉兩小時。

27/45. 魚翅煮兩小時后撈出布包。

28/45. 解開栓扣晾涼備用。

29/45. 高湯小火熬煮三小時后。

30/45. 用笊籬撈出豬肘和母雞晾涼備用。

31/45. 湯鍋再次燒開，用手勺撇去浮油不要。

32/45. 然后把高湯過細(xì)篩，濾去渣滓備用。

33/45. 豬肘趁余溫用小刀剃去骨頭。

34/45. 用刀把肘子雞腿切大塊鋪入甕底。

35/45. 在肉的上面鋪一層冬筍片和兩片姜。

36/45. 然后在冬筍片上鋪上魚翅和魚唇。

37/45. 在魚翅和魚唇上面鋪好香菇和瑤柱。

38/45. 在最上面碼放上鮑魚，至此，整個甕中全部放完原料。

39/45. 把裝滿原料的瓷甕置入蒸屜中。

40/45. 炒勺上火倒入高湯燒開。

41/45. 湯燒開后改小火調(diào)味。

42/45. 放入雞粉3克、鹽2克、白胡椒粉1克。

43/45. 最后倒入花雕酒20克。

44/45. 用手勺把湯往甕中徐徐加滿，以不溢出為準(zhǔn)，蓋好甕蓋。