1/21. 五花肉800克、八角15克、香葉1片、蔥段50克、姜片30克、白砂糖20克、鹽適量、醬油25克、黃酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2/21. 先把五花肉切成2.5厘米見方的塊兒。

3/21. 用涼水下鍋。

4/21. 水開后把肉塊兒煮5分鐘。

5/21. 撈出，控凈水份備用。

6/21. 炒鍋上火倒入少許油，煸香八角。

7/21. 倒入細(xì)砂糖。

8/21. 煸炒糖色。

9/21. 煸炒到微黃色即可。

10/21. 砂糖徹底融開，炒到稍微上色后，下入肉塊兒煸炒，把肉塊兒煸炒到耗干水份顏色透亮、表面微黃。

11/21. 并開始出油后烹入黃酒。

12/21. 倒入醬油翻炒。

13/21. 炒到黃酒揮發(fā)，醬油均勻的吸附在肉塊上為止。

14/21. 把肉炒勻后，往鍋中注入開水，水和肉塊持平即可。

15/21. 然后，放入蔥段、姜片、香葉。

16/21. 最后放入冰糖。

17/21. 蓋上鍋蓋用小火燜煮30-40分鐘。

18/21. 肉燜熟后，撿出蔥、姜、八角、香葉不要。

19/21. 放少許鹽，然后用旺火收汁。

20/21. 湯汁收凈便可出鍋。