1/13. 雞腳從冰箱拿出來(lái)，泡在水里解凍，同時(shí)也可以泡出血水（我泡了半小時(shí)左右）

2/13. 泡好的雞腳剪去趾甲，剁成小塊，再次清洗干凈備用

3/13. 鍋中入適量水燒開，加入處理好的雞腳，加入一大勺鹽，一個(gè)八角，幾粒花椒少許白酒煮開

4/13. 煮制的過(guò)程中會(huì)有浮沫，邊煮邊撇去浮沫（也可以不撇，但是我總覺(jué)得撇去應(yīng)該會(huì)使雞腳腥味去的更盡）

5/13. 大火煮制四到五分鐘左右至九成熟（即筷子可以穿透雞腳）即可關(guān)火

6/13. 把煮好的雞腳撈出洗去油脂（有一個(gè)雞腳顏色是花色的，為了不歧視它我一同煮了，嘿嘿）

7/13. 把洗去油脂的雞腳放盆里，水龍頭開最小水沖洗半個(gè)小時(shí)（要是不心疼水的話可以延長(zhǎng)時(shí)間，一個(gè)小時(shí)兩個(gè)小時(shí)都可以）

8/13. 沖洗過(guò)的雞腳繼續(xù)放在盆中，加入沒(méi)過(guò)雞腳的水泡兩個(gè)小時(shí)左右（我泡制時(shí)換了很多次水，最后一次在水里加入了冰塊，當(dāng)然如果用水沖兩個(gè)小時(shí)就不用泡了）

9/13. 取一個(gè)無(wú)油無(wú)生水的保鮮盒或者容器，里面加入適量的開水，加入十幾?；ń放莩鱿阄独鋮s待用（也可以同時(shí)加入一些小米辣一起泡制）

10/13. 這是買的小米辣，為了多點(diǎn)泡椒水特意買了一袋大的

11/13. 待花椒水冷卻后，把小米辣加入花椒水里，姜片也放入容器內(nèi)，小米辣袋里的水全部放入容器內(nèi)，喜歡辣的可以把小米辣剪碎幾個(gè)更入味，我就剪了幾個(gè)，聽(tīng)說(shuō)過(guò)不要把泡椒剪碎，不知道為什么這么說(shuō)，可是剪碎的人也有不少，對(duì)于愛(ài)辣的我來(lái)說(shuō)，剪碎才是最好的選擇（圖片中加的小米辣只是一半，后面我還加了很多）

12/13. 加入泡洗后的雞腳，（我知道泡菜里不能有生水，泡雞腳的容器不能有生水，可是泡洗雞腳時(shí)我是用的生水，我不知道到底要不要晾干水分，而且晾干水分要怎么才算干，徹底晾干么？可是那樣雞腳會(huì)不好看了吧，所以最后我用涼開水把雞腳沖洗了一遍，并沒(méi)有完全晾干水分，就把雞腳沖了涼開水后直接加入到了容器），容器的水應(yīng)該沒(méi)過(guò)全部雞腳，如果沒(méi)有沒(méi)過(guò)就用適量的涼開水加點(diǎn)白醋加點(diǎn)鹽兌成泡椒水加入容器，我的泡椒水還差一點(diǎn)點(diǎn)，就加了一點(diǎn)涼白開，沒(méi)有加白醋，最后其實(shí)還是水量和雞腳齊平，不過(guò)為了盡量保證口味我就沒(méi)有在加水了，最后要不要加鹽要看個(gè)人口味和泡椒水的咸味了，我試了試泡椒水很咸了就沒(méi)有加鹽了