戚風蛋糕的熱量和減肥功效
| 戚風蛋糕熱量分析 (可根據實際輸入食材份量計算。數據僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質 | 脂肪 |
| 低粉 | 克 | 135千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 雞蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 總量 | 107克 | 戚風蛋糕熱量/卡路里234千卡 | |||
 熱量234千卡，相當于高抬腿23分鐘消耗的熱量...600 | |||||
戚風蛋糕的做法共11個步驟
食材主料/輔料
1/11. 先將果汁（或鮮奶等)與色拉油混合攪拌
2/11. 將混合液攪成看不到油星的半透明乳液，大概需要攪拌半分鐘左右。沒有特別需要留意的手法
3/11. 這時篩入低筋面粉，用刮刀輕輕的把面粉壓進油乳液里，是用的翻拌的手法，即用刮刀從底部往上翻，然后再壓下去。把面粉徹底和油乳液混合均勻，小球球要壓散
這里不可以大力攪拌，免得面粉起筋，大概小半分鐘左右
4/11. 接下來加入2蛋黃
5/11. 還是用翻拌的手法，將蛋黃與面粉糊混合到光滑無顆粒狀態(tài)
6/11. 開始打發(fā)蛋白，打蛋器先低速打發(fā)20秒左右，加入30g砂糖和2g塔塔粉（可用幾滴白醋或檸檬代替),調快打蛋器到最大速，普通電動打蛋器需要打發(fā)分鐘以上，把打蛋器倒過來，打蛋頭尖端的蛋白尖不會彎曲即可，如圖，這是最好的參考標準，蛋白打到這樣硬性發(fā)泡的程度，蛋糕才能夠發(fā)的好。約需2-3分鐘
7/11. 取三分一的蛋白加到蛋黃糊里，仍然用輕輕翻拌的手法，由底部往上翻蓋的攪拌手勢，將蛋黃糊和蛋白混合，大概20秒左右
8/11. 再把混合好的蛋白黃糊與剩下的三分二的蛋白用翻拌的手法輕輕混合。大概花半分鐘
9/11. 將混好的蛋糕糊倒入蛋糕模內，之后提起蛋糕模離臺面3-4cm的距離放手，讓其自由落下，這樣震動2-3次蛋糕模，讓蛋糕糊里面的氣體拍拍出來，同時可以震平蛋糕表面
10/11. 放入170度預熱10分鐘的烤箱從低往上數第二層。170上下管加熱30-40分鐘
烤箱溫度各有不同，所以留意不要烤糊或者沒烤熟。用牙簽插進去取出來，沒有面糊也不一定是烤好了，仍可能會有出路后塌陷，或者蛋糕底層很實的情況。保險做法是，如果表面沒有糊，就烤到40分鐘
11/11. 烤好后，取出烤箱再摔2-3次蛋糕模，目的是讓蛋糕不容易回縮，然后倒扣在烤網上，烤網最好是懸空架在容器上的。待溫熱之后再脫模即可
這樣做的蛋糕非常蓬松不回縮
食材功效信息
低粉的熱量354千卡（每100克）；具有止渴、除熱、益腎等功效；與枇杷相克，同食可能會引起不適；
雞蛋的熱量143千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，富含蛋白質；不利含量：膽固醇含量過高；具有養(yǎng)血發(fā)胎、滋陰潤燥、預防動脈硬化等功效；可與洋蔥、干辣椒、玉米搭配；與雪蓮果、豆?jié){、菠蘿相克，同食可能會引起不適；
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營養(yǎng)信息
- 戚風蛋糕熱量234 千卡
- 脂肪10.91 克
- 蛋白質21.96 克
- 碳水化合物80.72 克
- 鈉142 毫克
- 鈣56 毫克
- 鐵1.75 毫克
- 鉀138 毫克