1/10. 先來個調(diào)料合照，我用的比較雜，概括來說，其實就是料酒、生抽、老抽、雞精\味精、蠔油、鹽、醋、油，

2/10. 八角、三奈、草果、桂皮、香葉、小茴、干辣椒提前放入高壓鍋內(nèi)，

3/10. 豬蹄去毛洗凈焯水，用廚房紙擦干待用，

4/10. 炒鍋內(nèi)倒油，大火燒至三成熱左右，

5/10. 轉(zhuǎn)小火，放入冰糖，用鍋鏟輕輕攪動，等到冰糖融化至黃棕色，透明，無明顯大顆粒時，放入豬蹄，

6/10. 中火將豬蹄翻炒上糖色，

7/10. 烹入老抽，快速翻炒，注意小心糊鍋，然后倒入料酒和拍爛的姜塊，

8/10. 倒入足夠淹過豬蹄的水，加鮑汁、雞汁、鮮貝露、蠔油、鹽、天成一味醬油，按照自己習慣的口味調(diào)合，最后加少量醋，提鮮解膩，

9/10. 大火燒開后翻入高壓鍋內(nèi)，水平過或沒過豬蹄即可，若不足，加水后需再適當加入調(diào)料，