1/12. 鰱魚殺好，清洗干凈（魚肚里有一層黑膜一定要洗干凈，這層黑膜會(huì)很腥）

2/12. 將洗干凈的鰱魚切成段，

3/12. 撒些鹽在魚身上，料酒，姜片，蔥段腌制幾分鐘去腥

4/12. 老姜切片，紅椒切段，蔥拿來(lái)等下備用，將辣椒，姜片，蒜頭，八角放入辣椒醬中沖辣椒水備用

5/12. 豆腐洗干凈，備用

6/12. 熱鍋（備注:煎魚是可以用老姜鍋里磨幾下，這樣煎魚就不粘鍋）倒入菜籽油（最好用純菜籽油，這樣煎出來(lái)的魚才會(huì)特別的香味道也才最好）

7/12. 將腌制過(guò)得魚瀝干水分下鍋煎，煎金黃色翻邊繼續(xù)煎，煎好的魚倒入適量料酒，老抽，少許醋，在放入少許白糖

8/12. 沖好的辣椒醬水倒入鍋里

9/12. 蓋上鍋蓋大火燒開

10/12. 燒開后的魚接著就把豆腐切好放進(jìn)鍋里，在放入適量鹽，蓋上鍋蓋燒開

11/12. 燒開后的魚豆腐，轉(zhuǎn)入砂鍋中，小火燉二十分鐘就可以了！