1/12. 把買(mǎi)來(lái)的肥瘦相間的牛肋條肉洗凈即可。

2/12. 把牛肉切成比麻醬略小大的塊。

3/12. 盆中放入牛肉，加入料酒兩大勺，五香粉2小勺，花椒粉5小勺（這個(gè)要多要吃出麻味）生姜和適量鹽（鹽要一次加足，要咸一些后面要拌入面粉）。

4/12. 用手抓均勻入味期間慢慢加入100g左右的水，最后放上蔥段放入冰箱腌制12小時(shí)。

5/12. 把腌好的肉放入一個(gè)大點(diǎn)的盆中撿掉蔥姜。

6/12. 盆中分次加入面粉，用手用力揉搓，一定要用力。

7/12. 把面粉和肉揉搓均勻，面裹上肉為止，面粉可以多一點(diǎn)，面疙瘩蒸出來(lái)也很香。

8/12. 把揉好的肉放到鋪了蒸籠布的籠屜上，準(zhǔn)備第一次蒸制。

9/12. 鍋中加足水，籠屜上再蓋上一層布子，大火蒸30分鐘后改小火繼續(xù)正大概2小時(shí)左右直至肉成熟（可以嘗嘗看肉爛不）。

10/12. 10、把蒸好的肉倒入大盆中用筷子分次攪散放涼（我冰箱放涼一碗等第二天入味再蒸著吃）。

11/12. 11、這還不是成品，這是肉不入味，（心急現(xiàn)在也能吃）最好放涼后等吃的時(shí)候吃多少取多少，再次上屜蒸制15分鐘左右，這次蒸制時(shí)候放上荷葉餅之類(lèi)的小餅（我用的是電烤餅我比較喜歡這種吃上去不會(huì)太軟沒(méi)嚼勁）。