1/12. 先制作蛋糕坯：按照方子分裝材料。分離蛋黃和蛋清，40克砂糖其中10克用于蛋黃糊，30克用于蛋白霜。

2/12. 把蛋黃倒入攪拌盆，加入10克砂糖，用蛋抽攪打均勻，倒入牛奶和食用油，攪打均勻。

3/12. 篩入低粉和可可粉，用刮刀攪拌均勻。

4/12. 打發(fā)蛋白霜：蛋清倒入無(wú)油無(wú)水的攪拌盆，加入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器開(kāi)始攪打。砂糖分三次加入，蛋白霜需要打發(fā)到干性發(fā)泡狀態(tài)。即提前打蛋器，蛋白霜尖角直立不彎曲。

5/12. 先把三分之一的蛋白霜加入可可糊中，用刮刀切拌均勻，注意使用翻拌法，不可畫(huà)圈攪拌。再用刮刀拌入三分之一的蛋白霜，繼續(xù)用翻拌法，切拌均勻。把全部的可可糊倒入只剩三分之一的蛋白霜中，繼續(xù)切拌均勻。

6/12. 烤箱160度預(yù)熱。如果是活底的模具，需要用錫紙包一下，以防漏水。把蛋糕糊倒入模具，在案臺(tái)上震一下，把氣泡震碎。把模具放入烤箱中層，烤60分鐘?？竞煤?，倒扣冷卻，再脫模。

7/12. 脫模后，把蛋糕切成上下兩片。沒(méi)有切片器，用牙簽做記號(hào)，會(huì)容易一些。

8/12. 黑櫻桃取一部分，切碎，用于做蛋糕中層的餡。淡奶油和巧克力都需要在冰箱里冷藏后使用。巧克力用芝士刨來(lái)削成巧克力碎。

9/12. 淡奶油倒入無(wú)油無(wú)水的攪拌盆用電動(dòng)打蛋器來(lái)打到硬性發(fā)泡狀態(tài)。用刮刀取一勺奶油放入裝好裱花嘴的裱花袋中，用于做蛋糕表面的奶油花。

10/12. 先取一片蛋糕片，表面刷一層朗姆酒，用刮刀取一些奶油，刮刀摸平。再鋪上櫻桃碎，把另外一片蛋糕蓋在上面，輕輕壓實(shí)。

11/12. 開(kāi)始涂抹奶油：用刮刀取奶油放在蛋糕頂部，慢慢抹平，側(cè)面的奶油不太容易抹平，是個(gè)技術(shù)活，不過(guò)黑森林蛋糕外層還要鋪上巧克力碎，可以遮丑，彌補(bǔ)奶油摸不太平整的問(wèn)題。