1/13. 做之前最好將排骨提前洗凈、浸泡，盡量將血水泡出。至少不少于2個小時，中途要換幾次水。紅棗也要提前1個小時用溫水浸泡。

2/13. 鍋中加適量的冷水，大火燒至水沸騰后，加入浸泡后洗凈的排骨。同時將右邊的砂鍋也加入水，大火燒開。

3/13. 水再次沸騰后加入料酒，去浮沫。

4/13. 撈出排骨，用熱水洗干凈。

5/13. 放入右邊的砂鍋里，水必須是燒開的。

6/13. 加入切好的蔥姜。

7/13. 加入適量料酒。

8/13. 加入醋。

9/13. 加入適量老抽，調一下色。加入味極鮮醬油或生抽，提一下鮮。加入的調料都是根據自己的口味添加，這個沒有標準。自己喜歡就行。

10/13. 蓋上鍋蓋，小火慢燉40分鐘。燉的時候要注意觀察，小心湯汁溢出鍋外。

11/13. 加入浸泡好的紅棗，燉20分鐘。

12/13. 出鍋前加入適量的蔥姜、鹽和香菜，調一下味，即可盛出享用。