1/9. 書中蛋黃糊的拌合與我們平時也不同。
先將粉類和大部分糖（我放了90g）在大碗中攪拌均勻。

2/9. 加入油、蛋黃、水、檸檬汁、檸檬皮屑以及香草精（如果你放的話）。

3/9. 攪拌均勻。

4/9. 打蛋白。
先將蛋白打到起泡，加入塔塔粉（如果你加）繼續(xù)攪打，我加了幾滴檸檬汁，直到提起打蛋頭后蛋白能形成柔軟的尖角，加入其余糖份（我用30g），打到緩慢提起打蛋頭能夠形成硬挺的尖角。
書中說，細的糖可以使蛋白更膨松和穩(wěn)定，下次我試試自己打的糖粉。

5/9. 將蛋白1/3與蛋黃糊混合。

6/9. 剩下的蛋白分兩次與倒入蛋黃盆中，輕輕混合均勻。

7/9. 將面糊倒入模具中。怕18cm小黃不足以承擔多加了這么多水分的大任，所以用了三能八寸模具，但感覺面糊有點少。

8/9. 放入預熱160度烤箱，烤制55-60分鐘。比平時的4蛋戚風烤溫低時間長。想是因為這款蛋糕水分比較多？
要根據(jù)自己烤箱的脾氣縮短或延長烤制時間。