1/10. 吐水。蝦買回來后，用水沖洗，然后將蝦泡在清水中，至少一個小時，中途換水至少兩次。

2/10. 準(zhǔn)備輔料。趁泡龍蝦的時間可以準(zhǔn)備輔料，如圖。

3/10. 清理龍蝦。將龍蝦尾巴中間部分?jǐn)Q一下，拔出蝦線，然后用刷子刷龍蝦的肚子和頭，用水清洗干凈。（該步應(yīng)該是最頭疼的）

4/10. 消毒。處理干凈的蝦放在清水中，并倒入料酒、鹽、醋進行消毒。（要知道小龍蝦的生活環(huán)境是很臟很臟的哦。）

5/10. 炒料。下油燒紅后降豆瓣醬炒出紅油，下豆豉煸10秒鐘，下花椒、干辣椒至變色，倒入蔥姜蒜大料翻炒，再倒入花椒粉、辣椒粉、胡椒粉生抽、老抽、蠔油、糖翻炒。

6/10. 炒蝦。倒入龍蝦翻炒兩分鐘，倒入啤酒將蝦淹沒，蓋上鍋蓋中大火燜40分鐘。

7/10. 煮面。在燜蝦的時間里，可以煮熱干面，煮好的熱干面用冷水沖洗，并用倒少量油戳開（面不易黏在一起），蝦快出鍋時將熱干面滾水燙一下，撈出墊底。

8/10. 出鍋。燜好的蝦鋪在熱干面上就可以啦，一定要多留點汁，吸著汁吃起來才爽。

9/10. 開吃開吃！