梅菜扣肉的熱量和減肥功效
| 梅菜扣肉熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 梅菜 | 克 | 555千卡 | 292千卡 | 6.6克 | 2克 |
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | 0克 | 0克 |
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | 7.9克 | 0.3克 |
| 蔥 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | 1.7克 | 0.2克 |
| 豬油 | 克 | 585千卡 | 886千卡 | 0克 | 100克 |
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | 6.7克 | 8.9克 |
| 蠔油 | 克 | 35千卡 | 174千卡 | 6.71克 | 13.29克 |
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | 4.8克 | 0.1克 |
| 總量 | 853克 | 梅菜扣肉熱量/卡路里3586千卡 | |||
 熱量3586千卡，相當(dāng)于騎腳踏車1169分鐘消耗的熱量...184 | |||||
梅菜扣肉的做法共13個步驟
食材主料/輔料
1/13. 梅菜提前一個晚上泡上，洗凈焯水。
2/13. 五花肉選用帶皮的，整塊放入鍋中煮熟，煮的過程中要撇去浮末。
3/13. 煮好的肉用廚房紙吸去水分，上面抹老抽。
4/13. 焯好的梅菜用手攥干水分后放鍋里炒，把梅菜里的水份炒干，注意，先不放油。
5/13. 把梅菜的水分炒干后放入豬油，蔥姜末，干辣椒炒香
6/13. 鍋里放多一點(diǎn)的金龍魚1：1：1調(diào)和油，燒至四五成油溫，五花肉用牙簽扎孔，肉皮朝下放入五花肉塊，炸至起泡。
7/13. 炸好的五花肉切成8厘米長，0.3厘米厚的薄片。
8/13. 鍋內(nèi)放金龍魚1：1：1調(diào)和油，放入切成大塊的蔥姜，準(zhǔn)備好的大料翻炒。
9/13. 放入海鮮醬，柱候醬，腐乳，蠔油，炒香后放入五花肉。
10/13. 翻炒均勻后加入高湯沒過肉，放入生抽，胡椒粉，倒入燉鍋燉煮15分鐘。
11/13. 炒鍋內(nèi)放少許金龍油調(diào)和油，放入冰糖炒至融化起大泡，倒入一點(diǎn)高湯，成暗紅色糖色，倒入燉鍋里。嫌麻煩的童鞋可以不炒糖色，直接放老抽調(diào)顏色。
12/13. 燉好的肉肉皮朝下擺放到碗中，梅菜放入剛燉肉的鍋中煮3分鐘，撈出放到擺好的肉皮上，放到蒸鍋中蒸30分鐘。
13/13. 出鍋，把碗中的肉和梅菜倒扣到盤中，
整理造型。可以放兩顆小油菜點(diǎn)綴一下。
食材功效信息
五花肉的熱量508千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，富含維生素B1，富含煙酸，富含鉀；不利含量：膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高；具有補(bǔ)充蛋白質(zhì)、利二便、補(bǔ)虛等功效；可與茄子、紫菜、絲瓜搭配；與百合、香菜、鵪鶉相克，同食可能會引起不適；
梅菜的熱量292千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鐵；具有開胃下氣、潔臟腑、生津開胃等功效；與羊舌、羊腩、羊肚相克，同食可能會引起不適；
蔥的熱量31千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含維生素C，富含鉀；具有滋陰補(bǔ)陽、降血壓、預(yù)防高血壓等功效；可與牛里脊肉、蘆薈、牛肝菌搭配；與苦細(xì)葉生菜、冬棗、苦菊相克，同食可能會引起不適；
豬油的熱量886千卡（每100克）；有利含量：低飽和脂肪酸，富含維生素E；不利含量：膽固醇含量過高；具有潤燥、解毒、補(bǔ)虛等功效；
老抽的熱量129千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有降低膽固醇、增進(jìn)食欲等功效；
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營養(yǎng)信息
- 梅菜扣肉熱量3586 千卡
- 脂肪177.12 克
- 蛋白質(zhì)43.68 克
- 碳水化合物270.23 克
- 鈉1110.6 毫克
- 鈣979 毫克
- 鐵19.48 毫克
- 鉀580 毫克