1/14. 用到了五花肉和蔥蒜干辣椒各少許。本來(lái)只打算用一塊做一碗的發(fā)現(xiàn)比較少就又加了一塊，沒(méi)有拍照。

2/14. 配料有霉干菜和黃酒，霉干菜用清水浸泡?？廴饫锛狱S酒可以提味解膩，加入少許就可以了。霉干菜多放點(diǎn)，蒸好后吸收了肉的香味很下飯滴。

3/14. 鍋里加入涼水，放入五花肉及蔥段煮，等到肉能輕松扎透就可以了，大約30分鐘?？梢砸淮味嘀笮龌劐伻饩头奖懔?。

4/14. 煮好的肉瀝干水，備用。

5/14. 鍋里倒入適量的油，煮好的五花肉皮朝下煎，這一步主要是為了讓肉皮呈虎皮狀，不想麻煩的可以省略。

6/14. 肉皮煎成這樣子就差不多了，我沒(méi)有煎好。。。別看現(xiàn)在不怎么好看蒸過(guò)后就會(huì)知道啦。

7/14. 在煎好的五花肉上淋上醬油抹勻（老抽也可以），放置一會(huì)。

8/14. 等肉上些色了就拿出切成片，薄厚要差不多哈。切好后取一大腕，將肉皮朝下碼在碗里。

9/14. 剛才煎肉的油從新燒熱，下入辣椒煸香。

10/14. 然后下入控干水的霉干菜煸香。

11/14. 等到霉干菜炒出香味，放適量鹽調(diào)味，在倒入少許黃酒繼續(xù)煸炒。最后下入蒜碎，爆香后就炒好了。

12/14. 將炒好的霉干菜倒在事先擺好的肉上，鋪勻一點(diǎn)。接下來(lái)就可以上鍋蒸了，一定要等鍋開后在蒸哈，蒸1個(gè)半小時(shí)左右就可以了。

13/14. 不比外面的差呢，說(shuō)實(shí)話很多小館子還真比不上咱在家做的呢，喜歡的快試試吧。