1/24. 面粉倒入盆里，加入酵母，泡打粉，堿和植物油，分次幾次倒入溫。

2/24. 邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀的面絮。

3/24. 用手揉成光滑的面團(tuán)(揉到三光）。

4/24. 蓋上濕布發(fā)酵一小時(shí)，不要完全發(fā)，稍微一點(diǎn)發(fā)起就可以，面團(tuán)里是小洞，不是大洞。

5/24. 把發(fā)酵好的面團(tuán)揉至表面光滑，分成8個(gè)面團(tuán)，一個(gè)大約90克。

6/24. 取一個(gè)小面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條再搟長(zhǎng)條。

7/24. 從一端卷起，卷成一個(gè)圓筒。

8/24. 然后垂直放在案板上，用手按扁成一個(gè)小圓餅。

9/24. 把小圓餅用搟直徑約10厘米的圓面餅。

10/24. 10.把平底鍋加熱，不放油，放上面餅。

11/24. 11.小火烙，中途翻個(gè)面。

12/24. 12.烙成兩面金黃色即可。

13/24. 豬肉洗凈，肉切成2*2厘米的四房大快。

14/24. 鍋里放入砂糖和水。

15/24. 不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。

16/24. 倒入切好的肉翻幾下。

17/24. 鍋里加入熱水沒過食材表面。

18/24. 放入蔥姜，大料

19/24. 大火煮沸撇去浮沫

20/24. 加入老抽，鹽。

21/24. 蓋上蓋子，中小火開始燉3小時(shí)左右，直至肉軟爛。

22/24. 10.取出肉塊，剁成肉末。拌上一點(diǎn)燉肉的湯汁。

23/24. 11.白吉饃從中間切開。