1/10. 首先是要做生炒糯米飯。糯米兩杯、干冬菇若干洗干凈一起泡水8小時以上。撈出冬菇洗干凈，擠干水切片。糯米濾干。

2/10. 臘腸切片，栗子切碎。蝦米略泡洗一下，濾干。熱鍋冷油爆香姜片，臘腸、冬菇、栗子、蝦米都倒進去鍋里，放XO醬、料酒去爆炒，7、8分熟后撈起來，然后洗鍋準備炒糯米。

3/10. 準備一壺開水。熱鍋冷油把濾干的糯米都倒進去翻炒，注意炒飯油要稍多一點。邊炒邊慢慢倒一點開水，每次只倒一點點，炒干后再倒，循環(huán)若干次，直到糯米8分熟。

4/10. 把之前炒好的冬菇臘腸等都倒進鍋里，下料酒翻炒，蓋上蓋子關(guān)火燜飯。

5/10. 荷葉泡水若干分鐘直到柔軟。找個大點的碟子洗干凈，鋪上泡好的荷葉。把炒好的糯米飯倒進去，待用。

6/10. 殺蟹。在蟹圓錐形蓋子尖端的上方插入筷子，若干秒后蟹蟹就去賣咸鴨蛋了。這時候就可以輕松地把蟹清理干凈，剝開備用。

7/10. 去掉蟹腮等不能吃的部分，把蟹蟹洗干凈

8/10. 把蟹砍成若干份，放到之前準備好的糯米飯上面，放姜片，包好荷葉。

9/10. 大火蒸20分鐘，揭開荷葉撒蔥花。