1/19. 首先我們來處理買回家的肉。將豬肉沖洗一下，剁碎。

2/19. 加一勺鹽，半勺白砂糖，一勺雞精，兩勺料酒，繼續(xù)剁，接著加兩勺水（為了使肉嫩一些）再剁。

3/19. 剁成如圖所示就可以裝碗備用了

4/19. 準備好餛飩皮，和一根筷子

5/19. 將一片皮攤在左手上

6/19. 取一小塊肉在餛飩皮上

7/19. 像這樣這么多剛好（我覺得店里買的肉太少吃不過癮，但是放太多容易肉沒熟皮先爛）

8/19. 利用筷子摁壓食指與中指之間，做一條縫，兩指將面皮夾住。

9/19. 同樣，中指和無名指之間重復上面的步驟

10/19. 用指縫夾住面皮，以做出褶子，像這樣。

11/19. 將下角的面皮上翻蓋住肉

12/19. 左角的面皮也翻進來，做這些時，原來指縫夾住的位置保持不動。

13/19. 左角面皮翻進來以后，摁一下，就能粘住了（不要摁太用力，吃起來會硬）

14/19. 像這樣，是不是很詳細，就怕你們看不明白。嘻嘻

15/19. 倒扣在盤子里，就可以看到剛才夾在兩個指縫里的褶子，

16/19. 這樣就是一盤的效果，一群小金魚（＾ν＾）

17/19. 在碗里放一勺鹽，一點點白砂糖，一點點雞精，一點點胡椒粉，一點蝦皮和紫菜（這碗我拍的時候沒有紫菜和蝦皮，你們一定要放，好吃）一支香菜，幾滴芝麻油。

18/19. 鍋里水沸騰后，放入餛飩，攪一下，防粘；水再次沸騰后，加一碗冷水，蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮沸，盛碗。（注意，鍋蓋也可以不蓋，定時看看，餛飩浮起來就好了，否者容易煮爛）