蚌殼馬卡龍的熱量和減肥功效
| 蚌殼馬卡龍熱量分析 (可根據(jù)實際輸入食材份量計算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標準度量(每100克) | 蛋白質 | 脂肪 |
| 糖粉 | 克 | 195千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 糖粉 | 克 | 35千卡 | 389千卡 | 0克 | 0克 |
| 細砂糖 | 克 | 168千卡 | 400千卡 | 0克 | 0克 |
| 純凈水 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | 0克 | 0克 |
| 總量 | 114克 | 蚌殼馬卡龍熱量/卡路里398千卡 | |||
 熱量398千卡，相當于健身操85分鐘消耗的熱量...280 | |||||
蚌殼馬卡龍的做法共19個步驟
食材主料/輔料
1/19. 50克糖粉過濾
2/19. 倒入杏仁粉混合均勻成tpt,一定要混合均勻（我的杏仁粉很細膩，所以沒過濾）
3/19. 倒入19克蛋清，輕輕用tpt蓋住
4/19. 42克細砂糖和13克純凈水倒入奶鍋，放好溫度計，溫度計不能碰鍋底
5/19. 準備好19克蛋清和9克糖粉
6/19. 分兩次加入糖粉打發(fā)至干性發(fā)泡，打至七成發(fā)的時候就可以熬糖水了
7/19. 干性發(fā)泡，能拉起直立的短小尖角
8/19. 這時糖水也熬到了118度
9/19. 打蛋器高速攪打，糖水分三次倒入蛋白內，并迅速攪打降溫，注意糖水不要淋到打蛋頭上，不然就會結塊，攪打到至手溫狀態(tài)就可以停止了
10/19. 把剛剛的tpt壓拌均勻至無干粉
11/19. 加入1/3的蛋白霜壓拌均勻
12/19. 滴入三滴色素，壓拌成均勻的淡藍色
13/19. 再加入剩下蛋白霜的1/2，用切拌手法拌勻
14/19. 把最后的蛋白霜加入，以切拌手法拌勻，這時的杏仁糊會成飄帶狀
15/19. 裝入裱花袋，在硅膠墊上擠出蚌殼形狀
16/19. 擠成這樣，用手指醮少許水把尖尖壓下去
17/19. 還有圓形的，放入烤箱30-40度上下熱風循環(huán)晾皮，等到手碰皮不粘手的時候直接開啟到150度烤13-15分鐘，請根據(jù)自家烤箱實際溫度進行稍稍調整
18/19. 出爐涼透了就可以脫模了哦～夾上自己喜歡的餡，開始吃吧～
19/19. 就是這么美！一定要涼透……涼透……我太心急所以蚌殼的底就有點不完美
食材功效信息
糖粉的熱量389千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有止咳、療瘡、和中益肺等功效；
糖粉的熱量389千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有解鹽鹵毒、舒緩肝氣、止咳等功效；
純凈水的熱量1千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；
細砂糖的熱量400千卡（每100克）；具有抗氧化、抗菌抑菌、止咳等功效；
你可能還喜歡
營養(yǎng)信息
- 蚌殼馬卡龍熱量398 千卡
- 脂肪0 克
- 蛋白質0 克
- 碳水化合物299.44 克
- 鈉4.4 毫克
- 鈣22 毫克
- 鐵0.72 毫克
- 鉀4 毫克