1/15. 將雞翅洗凈。

2/15. 用刀在每個雞翅上面劃幾個小口，容易入味。

3/15. 涼水下鍋焯水，加入適量料酒去腥味。

4/15. 焯好的雞翅淋干水后放到盤中備用。

5/15. 切蔥、姜備用。

6/15. 熱鍋倒入適量油，油溫不用過熱把冰糖放進去融化。

7/15. 冰糖融化后顏色變深把火關(guān)小。（也就是傳說中的炒糖色）

8/15. 將雞翅放入鍋中翻炒一下。

9/15. 加入蔥、姜、大料、料酒、生抽翻炒均勻。

10/15. 倒入適量的水然后把鍋蓋上燉煮。

11/15. 大概十分鐘左右湯變少了開蓋加入適量鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，然后大火收汁。

12/15. 湯汁快要收干之前加入蒜片進行連續(xù)翻炒，直至湯汁徹底收完。

13/15. 如圖湯汁基本收的差不多了就可以裝盤了。

14/15. 裝盤后加入適量香菜沫。