1/16. 瞧，這就是自家菜園掰的芥菜，這一大捆差不多有五六斤

2/16. 把芥菜過(guò)水洗凈粘粘的泥土，將水分稍微瀝干

3/16. 用個(gè)大一點(diǎn)的鍋將水燒開(kāi)，芥菜要整顆焯燙的，鍋小的話菜不好入鍋，所以鍋大個(gè)的話水可以燒的多，好出手焯燙，這鍋的水大概有十來(lái)斤

4/16. 水燒開(kāi)后，抓起一把芥菜先焯燙菜梗，這種芥菜的梗比較圓厚，要在開(kāi)水里焯燙幾分鐘（那么多的芥菜一鍋完成不了，要分次才能燙完）

5/16. 菜梗焯的有些軟了，再將葉子部分一起焯入開(kāi)水中，葉子入水后很快就會(huì)變軟，差不多一兩分鐘左右就可以、千萬(wàn)不能焯熟變黃了

6/16. 焯燙好后從開(kāi)水中撈出，放入冷水中浸泡幾分鐘降溫

7/16. 過(guò)冷水后又撈出瀝干水分，將厚實(shí)的菜梗撕成兩半，這樣晾曬的時(shí)候菜梗部位容易快干

8/16. 今個(gè)天氣晴朗、太陽(yáng)大、風(fēng)高，菜園旁的小橋欄桿剛好是晾曬菜干的好地方，將欄桿擦洗了，焯燙好的芥菜都晾上去

9/16. 晾曬半天之后，水分就干了好多

10/16. 晾曬一天的時(shí)間，顏色就不在亮麗了，干扁了

11/16. 這是第二天曬的效果

12/16. 連續(xù)曬三天，芥菜干就曬好了，不用任何東西添加，零污染

13/16. 將菜干捆成50克一把，一次燒煮一小把剛好，其余的裝進(jìn)保險(xiǎn)袋密封好，放置陰涼的地方保存幾個(gè)月沒(méi)問(wèn)題，要燒煮之前用溫水泡軟，可下面條、炒肉、燉湯都可以（買(mǎi)蘿卜的時(shí)候可以買(mǎi)帶有葉子的，葉子不要扔掉也用這樣的工序曬成干非常好吃）

14/16. 曬成品

15/16. 曬成品