1/13. 備齊所需材料。

2/13. 將白砂糖與鹽倒入高粉和低粉混合的碗中。

3/13. 加入室溫下軟化的黃油，與面粉揉搓均勻。

4/13. 分次加入清水，揉成面團(tuán)。

5/13. 揉成光滑的面膜團(tuán)，和好面后用保鮮膜包裹入冰箱冷藏半小時(shí)左右。

6/13. 面團(tuán)和好后，開始制作千層酥皮，先將180g黃油切成薄厚均勻的小片，整齊的擺進(jìn)保鮮袋中，用搟面杖把黃油壓成薄厚均勻的大片薄片。（如果黃油在搟制過程中軟化，可以放入冰箱冷藏至重新變硬）

7/13. 把松弛好的面團(tuán)取出，在案板上搟成長方形，長度是黃油片的三倍，寬度稍大于黃油片的兩邊。把黃油片從保鮮袋中取出來，放在搟好的面片中央。

8/13. 把面片的一端向中央翻過來，蓋在黃油片上。另一片也向中央翻過來，蓋在剛蓋在黃油片上的面片上。并將上下兩端的口封死，將黃油片全部包裹在面片里，不會露出。

9/13. 面片旋轉(zhuǎn)90度，用搟面杖再次搟成長方形，然后將兩邊的面片向中央對折。然后再對折。放入冰箱冷藏30分鐘，反復(fù)此步驟三次，最后把面片搟成1.3cm厚的長方形即可。千層酥皮就做好了。

10/13. 切掉不規(guī)則的邊，整成長方形，在面皮上刷上一層清水，稍等一會產(chǎn)生粘性，撒上白砂糖。

11/13. 沿長一點(diǎn)的一端卷起，兩側(cè)向中間卷起。

12/13. 切成1cm的小片，稍加整理。