1/8. 食材 4-5人份? 1只 較大的白洋蔥? 1只 較大的紅洋蔥? 4-5只 Shallot，就是很小只的洋蔥，最好有，沒(méi)有就算了～? 1根 韭蔥，實(shí)在不行大蔥也好吃的? 30g 無(wú)鹽黃油? 2tbs 橄欖油，最好是EXV olive oil? 1/2cup 干紅葡萄酒? 5cups 高湯，用超市里買(mǎi)的就好，高湯不夠就添水? 1tsp 紅糖? 1瓣 蒜，拍扁? 幾片 Baguette? 一些 Cheddar cheese 或者 Gruyère cheese? 2tbs All-purose flour，中筋粉，或者最普通的面粉? 鹽和研磨黑胡椒

2/8. 將橄欖油和黃油在鍋中加熱，等待略為冒泡。

3/8. 放入各種洋蔥、蒜、一大撮鹽，翻炒2min至均勻裹覆脂肪。

4/8. 上蓋中小火30分鐘，中間每10min攪拌一次?；鹆Σ灰?，焦糖色是香甜的，焦糊色就是苦的了。隨后撒入面粉、紅糖翻炒到均勻裹覆洋蔥，約1min。

5/8. 倒入葡萄酒，輕刮鍋底粘塊稀釋在汁水中，等待酒氣揮發(fā)，酸度散去，約2min，隨后加入高湯，上蓋中小火燉煮30min，開(kāi)蓋鹽、黑胡椒調(diào)味，記得嘗一下。

6/8. 趁著這會(huì)兒時(shí)間把面包片烤一下，預(yù)熱200度快烤到金黃色就好，時(shí)間不一定，看具體面包變化，可以刷層橄欖油，也可以刷蒜油，還可以撒一些百里香，看你喜歡咯。同時(shí)把烤罐放進(jìn)烤箱暖熱。

7/8. 湯好后取出烤罐，盛入洋蔥湯，放一片面包，蓋上厚厚一層芝士片，放回烤箱將芝士烘焦些許即可。