1/12. 剩米飯，香菇，胡蘿卜，黃瓜，雞蛋。（還可以添加各種海鮮，火腿之類，隨意）

2/12. 雞蛋在碗中，加一點點鹽打散（加鹽能使蛋白懈掉，這樣做出的蛋餅會比較平滑，而且不容易斷）

3/12. 炒鍋先倒入一點點油，加熱后用刷子刷一遍，將多余的油倒出來。

4/12. 將鍋離火，先將蛋液倒入鍋中，然后端著鍋子在離火10CM以上慢慢晃動，使蛋液形成一個圓，鍋子離火一定的距離會延長蛋液凝固的時間，讓你有時間將蛋液晃成一個圓。

5/12. 待蛋液晃成一個較均勻的圓后，再移動鍋子在火上加熱，移動鍋子是為了使蛋餅加熱均勻，不要著急翻，待蛋餅周邊慢慢翹起時，將蛋餅提起輕輕翻過來，關(guān)火就可以了。

6/12. 做好的蛋餅取出放在平盤里備用。

7/12. 炒鍋另加少許油，加入胡蘿卜，香菇丁炒香炒軟。

8/12. 后倒入米飯，加鹽，翻炒，

9/12. 米飯炒好后，倒入黃瓜丁翻勻，關(guān)火。

10/12. 炒好的米飯盛出在蛋餅上，包起，

11/12. 淋番茄醬和沙拉醬即可。