1/20. 第一步：把主要食材清洗干凈，胡蘿卜、土豆去皮，蒜頭剝好備用，雞腿肉切小塊。

2/20. 第二步：把雞腿肉加鹽和料酒腌制十五分鐘。

3/20. 第三步：把土豆、胡蘿卜、洋蔥、辣椒切碎。（盡量切大塊，因?yàn)橐獰酰源髩K點(diǎn)會(huì)經(jīng)燉一點(diǎn)）

4/20. 第四步：把鍋燒紅，放入植物油，加熱至八成。

5/20. 第五步：放入土豆塊，少許鹽，翻炒。

6/20. 第六步：大蒜子放入鍋中煸炒。

7/20. 第七步：土豆煸炒至有的焦黃狀態(tài)。

8/20. 第八步：放入洋蔥繼續(xù)煸炒一分鐘。

9/20. 第九步：放入胡蘿卜塊，繼續(xù)煸炒2分鐘。

10/20. 第十步：把煸炒好的素菜盛入容器中。

11/20. 第十一步：在鍋里放少許油，把雞塊放入煸炒。

12/20. 第十二步：待雞塊煸炒變色，放入少許水，防止糊鍋，把咖喱醬放入鍋中攪拌均勻。

13/20. 第十三步：攪拌均勻后咖喱雞塊。

14/20. 第十四步：放入大概300-400克水。

15/20. 第十五步：把之前煸炒好的素菜導(dǎo)入煮沸的咖喱雞塊中，攪拌均勻。

16/20. 第十六步：開大火，翻炒3分鐘，過程中如果汁水少了，可以繼續(xù)加水，如果覺得咖喱味不濃，可以適當(dāng)加點(diǎn)咖喱醬。大火繼續(xù)翻炒燉煮2-3分鐘，要再轉(zhuǎn)燉鍋燉。

17/20. 第十七步：把咖喱雞塊換一個(gè)燉煮的容器，開小火慢慢燉。慢火燉15-20分鐘，如果過程汁水粘稠，那還可以適量加點(diǎn)水。

18/20. 第十八步：燉煮時(shí)間到了后，把辣椒塊放入，加一點(diǎn)點(diǎn)雞精，也可以不加。攪拌均勻，關(guān)火，待余溫可以燜熟辣椒。

19/20. 第十九步：香氣撲鼻的咖喱土豆胡蘿卜燉雞就可以開吃啦。