1/11. 大蔥中心的芯切成末（不要用小蔥味道太?。?，海米適量洗干凈放到一起備用。

2/11. 找有一個小鍋，放入海米和蔥花后填水最小火燒開，如果海米不夠咸，水里需要放入一點鹽。
（一個雞蛋去皮，大約60g液體?？梢约拥絻杀兜乃?。也就是120g。喜歡嫩的就多加一點，喜歡吃硬的就少加一點。）

3/11. 燒開后，用筷子把蔥花海米水?dāng)嚢枰幌?，海米和蔥花的味道可以更好的釋放出來，也便于把水溫降低。然后用漏網(wǎng)過濾出來（也可以不過濾，僅僅是因為美觀而已）。

4/11. 取一個可以放入蒸鍋的容器，倒入一點大豆油或花生油，味道顏色都重的為佳（如果蒸的雞蛋羹量比較大口，最好選口擴淺低的容器，我們家一般會選深盤，這樣便于加熱均勻，容易熟透）。

5/11. 倒入油后把容器轉(zhuǎn)動一下，這樣處理吃完容器好清潔。

6/11. 把雞蛋打入海米蔥花過濾后的水中攪拌均勻。

7/11. 在用密孔的漏勺把雞蛋水過濾到油碗中，當(dāng)然也可以不過濾，過濾是為了把沒攪拌徹底的蛋液隔離出來。如果不過濾，雞蛋羹會有蛋液沉淀，會導(dǎo)致底部變硬。

8/11. 再次用筷子在攪拌均勻。

9/11. 包上保鮮膜或蓋上蓋子，放入蒸鍋蒸中火4-5分鐘，量大需要適當(dāng)延長一點時間。

10/11. 把水煮過的海米蔥花加入一點香油后放到上面即可。